(一)产品特色

　　八角茴香油是选用优质天然八角茴香提取而制成的,具有特殊的香气和甜味。它用途广泛,使用方便。可用于各种灌肠、罐头鱼、肉类加工。加入适量八角茴香油有明显的调香作用。可为各种烤、涮食品增添美味,是家庭、餐馆***普遍使用的香料调味油。

　　(二)工艺流程

　　干八角果实→粉碎→过筛→水蒸气蒸馏→八角苗香精油→灌装→成品

　　(三)操作要点

　　(1)粉碎将干燥的八角茴香用粉碎机粉碎,过30目筛网。

　　(2)蒸馏将粉碎后的八角茴香加入到蒸馏锅中,直接用蒸汽加热,即将锅炉产生的高压饱和汽通过导管通入蒸馏锅内,使压力达到3.4×105帕左右。这样精油与水蒸气一起被蒸馏出来,通过冷凝器到油水分离器,而将精油分离出来。

　　(3)灌装将精油用干净的玻璃瓶分装,即为成品。

　　(四)质量要求

　　(1)成品无色至淡黄色液体。

　　(2)相对密度(20℃)0.980~0.994。

　　(3)折射率1.553~1.558;旋光-2°~+1。

　　(4)凝固点>15℃。

　　【注意事项】

　　(1)水蒸气蒸馏速度快,加热至沸腾时间短,蒸馏持续时间短,香成分在蒸馏中变化少,酯类成分水解机会小,这样保证精油的质量。

　　(2)在蒸馏中如果油水分离器上方储油管中的油层不再显示明显增加时,蒸馏即告终止。

　　(3)若采用鲜八角果实蒸馏精油,蒸馏前需将八角果实绞碎,其出油率为1.78%。

　　(4)八角茴香油不宜久存,否则其茴香脑含量会降低,对烯丙基苯甲醚含量会增高,油的理化性质也会发生变化,但油中加入0.01%的丁基羟基甲苯,便可使其稳定。

　　(5)八角茴香油宜包装在玻璃或白铁皮制的容器内,存放于温度5~25℃,空气相对湿度不超过70%的避光库房内。